Aprendiendo en Álava, pintxos de campeonato

  Parece una actividad ociosa, pero lo cierto es que participar como jurado en un concurso profesional tiene su aquél. No sólo porque pasan delante tuyo más pintxos de los que pudieras comer en una sentada, sino porque allí, en esa pizarrita o capricho cerámico, se encierra el trabajo y las ilusiones de un cocinero por gustar y hacer algo nuevo y sorprendente, en principio para sus clientes, pero también para él, como loable afán de superación. Y esta cuestión tiene su responsabilidad. Y esto viene porque he vivido la experiencia de evaluar los 24 mejores pintxos de Álava de 2017 en la semifinal del concurso provincial que se acaba de…

Elitxu y Artía, semana gastronómica en Irun

Ha sido una semana con sabor, gastronómico. Y en Irun, que siempre es una ilusión grande enseñar lo que hacemos a tu gente. Comenzamos en la Asociación de Vecinos de Elitxu donde cada año organizan una jornada en torno a la alimentación, la cocina y la gastronomía. En esta ocasión nos tocó compartir cartel con Amadeli Díaz, un placer por cierto, que ofreció una conferencia sobre “Buenos hábitos de alimentación y de salud”, muy interesante y que además suscitó al final un turno de preguntas y debate muy atractivo. Y seguido preparamos para todos los asistentes uno de los postres estrellas de estas fechas que se acercan y súper tradicional.…

Nos vamos al Kursaal a por la Txapela

Este lunes, 24 de octubre, nos vamos a Donostia, al Kursaal. Allí empezaremos nuestra andadura por el Campeonato de Pintxos Amstel Oro –Euskal Herriko Pintxo Txapelketa y queremos llegar hasta el final. Vamos a ver si podemos controlar todos los detalles y poco a poco vamos superando las fases. Nuestro pintxo a concurso será “Non dago melokotoia”, y ya sabéis todos los que habéis pasado por Danako que está muy, muy bueno… Así es que el los demás estáis a tiempo. Ya sabéis que este pintxo viene a recordar al que hicimos el pasado año, el Aitona, que con los nervios del concurso finalmente se nos olvidó poner el melocotón……

Cofrade de Honor del Salmón del Bidasoa, un honor y una responsabilidad

  La Cofradía del Salmón del Bidasoa nos ha distinguido en su trigesimoséptimo capítulo como Cofrade de Honor en un acto que se celebró en la sala capitular del Ayuntamiento de Irun. Allí, ante el Gran Maestre de la Cofradía del Salmón del Bidasoa, Jesús Mari Górriz, y ante la mirada de representantes de más de cincuenta cofradías de ambos lados del Bidasoa, David Rodríguez juró defender los valores de nuestro salmón y, a partir de esa entronización, además de nuestro agradecimiento por esta distinción, sólo cabe nuestro compromiso. Así es que manos a la obra. Ni qué decir tiene para un irundarra, cocinero además, es un gran honor que,…

Tercer premio de Gipuzkoa para nuestro pintxo “Non dago melokotoia?”

  Estamos muy contentos. Sí señor, este tercer premio nos sabe a gloria porque cada día hay más competencia, está entrando savia nueva y jóvenes cocineros que hacen los concursos más exigentes, pero que también nos obligan a ser más creativos…. Así es que todo viene fenomenal. El pintxo tiene un formato similar a una mini hamburguesa, que se come fácilmente con la mano en tres bocaditos, y que es un guisote de caracoles con jamón, al que acompañamos un poco de manzana verde, regaliz y una crema fina de ajos… y que rematamos con una espuma de Idiazabal ahumado. Y es un pintxo que tiene una curiosa historia. La…

Semana del Pincho de Navarra, una gran experiencia como jurado

Participar de Jurado en la Semana del Pincho de Navarra ha sido toda una experiencia. Como participantes en muchos concursos sabemos lo complicado que es ponerte ante un Jurado, pero viéndolo ahora desde el otro lado, la dificultad no es menor. Nuestra labor en la final como Jurado ha sido complicada, porque son solo ocho pinchos entre los que hay que elegir al campeón, pero hemos seguido también la semifinal y hemos comprobado que la calidad de las propuestas ha sido muy alta. Se han visto cosas muy interesantes y desde hace unos anos la gastronomía de pinchos navarra esta en primera línea. Los ocho pinchos de la final así…

La temporada de nuestro amigo el espárrago, ya está en Danako

  La temporada ya ha empezado a dar uno de nuestros productos favoritos, el espárrago. Ya nos han llegado los primeros, que nos vienen de La Rioja, aunque también los vamos a tener de Navarra. No dura mucho la temporada, hasta junio prácticamente, así es que ya sabes, date una vuelta por Danako Jatetxea para probarlos. Estamos hablando de los espárragos blancos naturales, claro. Esos que con una simple cocción ya son un auténtico manjar. ¿ A que sí ? Aunque los de conserva también están ricos… hay una importante diferencia. Pues ya tenemos en Danako Jatetxea esos espárragos blancos naturales que tanto nos gustan. Son así de blanquitos porque…

Aitona: un pintxo con historia

Noticias de Gipuzkoa publica este reportaje de Mikel Corcuera en su sección Gastroleku. Os lo reproducimos en nuestra web, agradeciendo a Mikel sus palabras y el cariño con el que siempre nos trata.   LA CREACIÓN DE DAVID RODRÍGUEZ, QUIEN JUNTO A NAIARA ABANDO COMANDA EL BAR-RESTAURANTE IRUNÉS DANAKO, SIRVE DE PORTADA AL RECIÉN EDITADO LIBRO ‘PINTXOS 2016’ Mikel Corcuera Crítico gastronómico y Premio Nacional de Gastronomía en 1999 Noticias de Gipuzkoa. GASTROLEKU. 1 de abril de 2016   Hace tiempo que sentimos una especial debilidad por el Danako, el coqueto bar restaurante irunés guiado con enorme profesionalidad y grandes dosis de cariño por esa pareja incombustible de hosteleros que son…

Nuestro Milhojas de Foie, en Miniature

  Mañana de domingo y en MINIATURE. Hemos estado en la experiencia “Pintxo Herrian” que se ha hecho este domingo en Murgia, dando inicio al Congreso de Pintxos Miniature que se va a celebrar hasta el próximo miércoles Y hemos tenido la oportunidad de disfrutar de esta experiencia con nuestros compañeros Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto; Tibur Eskisabel, del Casa Tiburcio de Donostia; Iñigo y Koldobika Kortabitarte, del Kobika de Durango; Juan Antonio Gómez del Villa Lucía de Laguardia; Félix Manso, del Gaztelumendi de Irun; Iván Silex del Gure Toki de Bilbao y Manuel Eduardo, del Haritza Gastro&Café de Mungia. Ha sido un mediodía fantástico, con mucha gente…