Aprendiendo en Álava, pintxos de campeonato

  Parece una actividad ociosa, pero lo cierto es que participar como jurado en un concurso profesional tiene su aquél. No sólo porque pasan delante tuyo más pintxos de los que pudieras comer en una sentada, sino porque allí, en esa pizarrita o capricho cerámico, se encierra el trabajo y las ilusiones de un cocinero por gustar y hacer algo nuevo y sorprendente, en principio para sus clientes, pero también para él, como loable afán de superación. Y esta cuestión tiene su responsabilidad. Y esto viene porque he vivido la experiencia de evaluar los 24 mejores pintxos de Álava de 2017 en la semifinal del concurso provincial que se acaba de…

Nos vamos al Kursaal a por la Txapela

Este lunes, 24 de octubre, nos vamos a Donostia, al Kursaal. Allí empezaremos nuestra andadura por el Campeonato de Pintxos Amstel Oro –Euskal Herriko Pintxo Txapelketa y queremos llegar hasta el final. Vamos a ver si podemos controlar todos los detalles y poco a poco vamos superando las fases. Nuestro pintxo a concurso será “Non dago melokotoia”, y ya sabéis todos los que habéis pasado por Danako que está muy, muy bueno… Así es que el los demás estáis a tiempo. Ya sabéis que este pintxo viene a recordar al que hicimos el pasado año, el Aitona, que con los nervios del concurso finalmente se nos olvidó poner el melocotón……

Noja fue una nueva oportunidad y una gran experiencia

Fue una buena experiencia. Nuestro fin de semana en Noja, en el Campeonato de España de Tapas Marineras fue una oportunidad más de mostrar nuestra cocina en miniatura, nuestro pintxos y, en este caso, el “Aitona”, ante el criterio de un destacado jurado. El triunfo final se fue para un buen amigo y gran cocinero. Para el donostiarra, pero afincado en Palma de Mallorca desde hace muchos años, Igor Rodríguez, del restaurante Bite y a su magnífica “Castañuela de mar”. Tuvimos la oportunidad de probar este creativo pintxo en Miniature Pintxos Congress en Murgia, en el mes de marzo, y la verdad es que es delicioso. Así lo decidió el…

Tercer premio de Gipuzkoa para nuestro pintxo “Non dago melokotoia?”

  Estamos muy contentos. Sí señor, este tercer premio nos sabe a gloria porque cada día hay más competencia, está entrando savia nueva y jóvenes cocineros que hacen los concursos más exigentes, pero que también nos obligan a ser más creativos…. Así es que todo viene fenomenal. El pintxo tiene un formato similar a una mini hamburguesa, que se come fácilmente con la mano en tres bocaditos, y que es un guisote de caracoles con jamón, al que acompañamos un poco de manzana verde, regaliz y una crema fina de ajos… y que rematamos con una espuma de Idiazabal ahumado. Y es un pintxo que tiene una curiosa historia. La…

Semana del Pincho de Navarra, una gran experiencia como jurado

Participar de Jurado en la Semana del Pincho de Navarra ha sido toda una experiencia. Como participantes en muchos concursos sabemos lo complicado que es ponerte ante un Jurado, pero viéndolo ahora desde el otro lado, la dificultad no es menor. Nuestra labor en la final como Jurado ha sido complicada, porque son solo ocho pinchos entre los que hay que elegir al campeón, pero hemos seguido también la semifinal y hemos comprobado que la calidad de las propuestas ha sido muy alta. Se han visto cosas muy interesantes y desde hace unos anos la gastronomía de pinchos navarra esta en primera línea. Los ocho pinchos de la final así…

Aitona: un pintxo con historia

Noticias de Gipuzkoa publica este reportaje de Mikel Corcuera en su sección Gastroleku. Os lo reproducimos en nuestra web, agradeciendo a Mikel sus palabras y el cariño con el que siempre nos trata.   LA CREACIÓN DE DAVID RODRÍGUEZ, QUIEN JUNTO A NAIARA ABANDO COMANDA EL BAR-RESTAURANTE IRUNÉS DANAKO, SIRVE DE PORTADA AL RECIÉN EDITADO LIBRO ‘PINTXOS 2016’ Mikel Corcuera Crítico gastronómico y Premio Nacional de Gastronomía en 1999 Noticias de Gipuzkoa. GASTROLEKU. 1 de abril de 2016   Hace tiempo que sentimos una especial debilidad por el Danako, el coqueto bar restaurante irunés guiado con enorme profesionalidad y grandes dosis de cariño por esa pareja incombustible de hosteleros que son…

Nuestro Milhojas de Foie, en Miniature

  Mañana de domingo y en MINIATURE. Hemos estado en la experiencia “Pintxo Herrian” que se ha hecho este domingo en Murgia, dando inicio al Congreso de Pintxos Miniature que se va a celebrar hasta el próximo miércoles Y hemos tenido la oportunidad de disfrutar de esta experiencia con nuestros compañeros Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto; Tibur Eskisabel, del Casa Tiburcio de Donostia; Iñigo y Koldobika Kortabitarte, del Kobika de Durango; Juan Antonio Gómez del Villa Lucía de Laguardia; Félix Manso, del Gaztelumendi de Irun; Iván Silex del Gure Toki de Bilbao y Manuel Eduardo, del Haritza Gastro&Café de Mungia. Ha sido un mediodía fantástico, con mucha gente…